LA ZANAHORIA

            Es un auténtico alimento-medicina
            La zanahoria junto con las hojas de alfalfa, el alimento más rico en provitamina A, lo que le convierte en un auténtico alimento-medicina.

PROPIEDADES E INDICACIONES:

            Contiene una pequeña pero significativa proporción de proteínas (1,03%), la mitad aproximadamente de la patata. Las grasas están prácticamente ausentes (0,19%) y los hidratos de carbono suponen el (7,14%) de su peso. Es una fuente bastante buena de vitaminas del grupo B, así como de vitaminas C y E. Los minerales y los oligoelementos están todos presentes, incluyendo el hierro (0,5 mg/100g).
            Tres sustancias destacan en la composición de la zanahoria

1. Carotenoides: Entre los que destaca el beta-caroteno, que nuestro organismo  transforma en vitamina A. Los carotenoides con imprescindibles para el buen funcionamiento  de la retina, y especialmente para la visión nocturna o con poca luz. También favorecen el buen estado de la piel y las mucosas.

2. Fibra vegetal: Contiene un 3%, la mayor parte de la cual están en forma de pectina. Normaliza el tránsito y suaviza la mucosa intestinal.
3. Aceite esencial: Es activo contra los parásitos intestinales

            La zanahoria es muy útil en las afecciones de la retina y de los ojos en general; en los trastornos de la piel; en las gastritis y exceso de acidez; en las colitis; y como preventivo del cáncer