U VA
TONIFICA EL CORAZÓN Y FLUIDIFICA LA SANGRE
Se ha descubierto recientemente que la buena salud cardíaca de los habitantes del Mediterráneo, se debe a algunas de las sustancias que se encuentran en la uva.
PROPIEDADES E INDICACIONES:
Dos nutrientes resaltan en la uva, los azúcares y las vitaminas del grupo B. Pocas proteínas encontramos en las uvas y los minerales los encontramos en una cantidad moderada.
Los componentes de la uva que merecen una atención especial son:
- Azúcares, oscila la proporción entre el 15% y 30%. La uva moscatel es la más dulce de las 3000 variedades que se producen en el mundo. Los dos azúcares más abundantes en la uva son la glucosa y la fructosa. Desde el punto de vista químico, se trata de monosacáridos o azúcares simples, que tienen la propiedad de pasar directamente a la sangre sin necesidad de ser digeridos. Esto se diferencia de otros tipos de azúcares, como la sacarosa, presente en la caña de azúcar, en la remolacha o en el plátano, o como la lactosa de la leche, que necesitan ser descompuestos en el intestino antes de poder pasar a la sangre.
- Vitaminas: La uva es una de las frutas frescas más rica en vitamina B6. Las vitaminas B1, B2 y B3 o niacina están presentes en cantidades superiores a la mayoría de las frutas frescas. Estas vitaminas cumple la función de metabolizar los azúcares, facilitando que las células puedan quemarlos químicamente y aprovechar así su energía. La uva también contiene provitamina A y vitamina C y E.
- Minerales: El potasio, cobre y el hierro son los minerales más abundantes en la uva, aunque contiene también calcio, fósforo, magnesio y cobre.
- Fibra: Contiene alrededor del 1% de fibra vegetal de tipo soluble (pectina), cantidad relativamente importante tratándose de una fruta fresca.
- Sustancias no nutritivas: Contiene numerosas sustancias químicas que no pertenecen a ninguno de los clásicos grupos de nutrientes, pero que ejercen numerosas funciones en el organismo, muchas de ellas todavía desconocidas. A estas sustancias se las conoce también como elementos fitoquímicos.
- Ácidos orgánicos: Tartárico, málico, cítrico y otros, que son los responsables del sabor ligeramente ácido de la uva. Estos ácidos ejercen una acción paradójica en la sangre, produciendo alcalinización, lo que en químico se conoce como efecto anfótero. La alcalinización de la sangre y la orina facilitan la eliminación de los residuos metabólicos, que en su mayor parte son de tipo ácido, como por ejemplo, el ácido úrico.
- Flavonoides: Son del tipo felónico. Actúan como potentes antioxidantes impidiendo la oxidación del colesterol causante de la arteriosclerosis, y evitando la formación de trombos o coágulos en las arterias. La quercitina es el flavonoide más importante de la uva.
- Resveratrol: Es una sustancias fenólica presente en la piel de la uva, de acción antifúngica, que impide la acción de los hongos y sobre todo, antioxidante. Detiene la progresión de la arteriosclerosis. Se ha comprobado que es además un poderosos anti cancerígeno:
- Antocinianos: Son pigmentos vegetales, presentes en la uva blanca y sobre todo en la negra. Actúan como potentes antioxidantes y preventivos de las afecciones cardiovasculares.
Estas son sus principales indicaciones:
- Afecciones cardíacas en general: La uva es muy recomendable en todas las afecciones cardíacas por los siguientes motivos:
- Aporta energía en forma de azúcares simples, que el músculo cardíaco utiliza para contraerse. Aunque la principal fuente de energía para el corazón son los ácidos grasos, también utiliza la glucosa
- Es muy rica en potasio y contiene también calcio y magnesio, minerales que intervienen en las contracciones cardíacas.
- Y además, la uva no contiene apenas sodio ni grasa saturada, los dos principales enemigos del sistema cardiovascular.
- Afecciones de las arterias coronarias: Estas arterias son las que irrigan el músculo cardíaco, y con relativa frecuencia sufren estenosis (estrechamientos) debido a espasmos y al depósito de colesterol en sus paredes. Estas alteraciones de las arterias coronarias se manifiestan como angina de pecho, o como infarto de miocardio, en el caso de que la obstrucción al paso de la sangre sea permanente. Las sustancias no nutritivas de tipo fenólico presentes en la uva (flavonóides y resveratrol), producen los siguientes efectos beneficiosos sobre la circulación en las arterias en general, y en las coronarias en particular.
- Vasodilatación, venciendo el espasmo arterial y aumentando el flujo de sangre.
- Disminución de la agregabilida plaquetaria, (tendencia de las plaquetas de la sangre a formar trombos o coágulos), con lo cual disminuye el riesgo de oclusión arterial que se produce como consecuencia de la arteriosclerosis. El alcoho etílico tambien produce este efecto, pero solo cuando se alcanza niveles altos en la sangre (2 gramos por litro), incompatibles con la buena salud.
- Inhibición de la oxidación del colesterol transportado por las lipoproteínas de baja densidad. La oxidación de este tipo de colesterol (el llamado colesterol malo) es la que desencadena su depósito en las paredes de las arterias, dando lugar a la arteriosclerosis. En resumen, las investigaciones realizadas con la uva y su jugo muestran que ambos son capaces de: dilatar las arterias, hacer que la sangre circule más fluida sin que se formen coágulos, e impedir que el colesterol se deposite en las paredes de las arterias. De un alimento protector del corazón y del sistema circulatorio, no se puede esperar más.
El vino tinto, no el blanco, también ejerce estas mismas acciones debido a que conserva parte de las sustancias activas presentes en la uva. Sin embargo, presenta inconvenientes respecto a la uva o su jugo, apenas contine azúcares y vitaminas: y contiene una sustancia tóxica, el alcohol etílico, que el organismo necesita forzosamente eliminar de la sangre “quemándolo” en el hígado. Por ello la uva o su jugo son superiores al vino en cuanto a capacidad cardioprotectora, y además carecen de efectos indeseables. El enfermo coronario que consume uvas de forma habitual durante el verano y el otoño, y pasas o jugo de uva durante el resto del año, percibe como su corazón responde cada vez mejor a los pequeños esfuerzos. Los que han sufrido un infarto y están en la fase de rehabilitación, deben incluir uva en su dieta, con el fin de frenar la progresión de la arteriosclerosis coronaria.
- Arteriosclerosis: El consumo habitual de uva o de su jugo está indicado en la arteirosclerosis de cualquier localización, además de la coronaria. La arteriosclerosis iliacofemoral que produce falta de riego sanguíneo en las extremidades inferiores, y la carotidea, que lo produce en el cerebro, son las más frecuentes. En ambos casos, la uva puede detener el proceso de endurecimiento y estrechamiento arterial, y mejorar la circulación. La cura de uva de tres días, aplicada cada dos semanas, da muy buen resultado en los casos graves.
- Trombosis: La tendencia de la sangre a formar coágulos dentro de las arterias o venas, puede reducirse con el consumo de uva, jugo o pasas. Esto es especialmente importante para quienes hayan sufrido un accidente vascular cerebral, o que tengan riesgo de padecerlo.
- Anemias por falta de hierro: La uva es una de las frutas frescas más ricas en hirro (0,26 mg/100 gramos). La uva pasa, al estar más concentrada, es mucho más rica en hierro (2,59 mg/100 gramos), superando incluso a la carne de cordero (2-2,5 mg/100 gramos).
El hierro de la uva es de tipo no hem, y por sí solo se absorvería con más dificultad que el hierro de la carne. Sin embargo, su abosorción mejora mucho por la acción potenciadora de la vitamina C, presnete en la misma uva o en otros alimentos vegetales.
La uva es además bastante rica en cobre, oligoelemento que favorece la absorción y asimilación del hierro.
Todos aquellos que tengan tendencia a la anemia por falta de hierro, mejorarán con el consumo habitual de uva durante los meses de verano y otoño, y con el de pasas el resto del año.
- Afecciones hepáticas: Activa la función desintoxicadora del hígado, aumentando la producción de bilis (acción colerética). Además, la uva facilita la circulación de la sangre en el sistema portal, por lo que conviene en caso de cirrosis y ascitis (líquido en el vientre) debida a hipertensión portal.
- Hemorroides: En muchos casos están favorecidas por la congestión venosa en el sistema portal, por lo que mejoran con el consumo regular de la uva. Además, los baños de asiento con una decocción de hojas de vid logran excelentes resultados.
- Afecciones intestinales: La uva es un laxante suave, que combate el estreñimiento crónico debido a pereza intestinal. Además, equilibra la flora intestinal y evita las putrefacciones debida a una alimentación rica en proteínas animales.
- Afecciones renales: Por su acción diurética y descongestiva, así como por su composición mineral y su pobreza en proteínas, la uva en muy recomendable en caso de insuficiencia renal debida a nefritis, nefrosis u otras causas
- Gota y exceso de ácido úrico: La uva es un buen eliminador de ácido úrico en los riñones, por su acciones alcalinizante y diurética. La cura de uvas y su consumo habitual son muy recomendables a los artríticos, a los obesos y a todos aquellos que siguen una alimentación recargada o rica en alimentos cárnicos.
- Astenia: Cansancio, falta de rendimiento y tensión nerviosa, por la acción tonificante de los azúcares y vitaminas naturales de la uva.
- Procesos cancerosos: El resveratrol, contenido en la uva, y especialmente en su piel, ha mostrado experimentalmente ejercer una acción antitumoral. Aunque el uso de esta sustancia en caso de cánceer se halla todavía en proceso de investigación, se recomienda el consumo abundante de uva como medida complementaria a todos aquellos que hayan sido diagnosticados de cáncer, o a los que presenten un riesgo elevado de padecerlo.
