PLATANO
Después de la manzana el plátano es la fruta más consumida. Es la fruta más sencilla de comer. Se puede comer en cualquier lugar, sin necesidad de servilleta ni de cuchillo. Así mismo posee una envoltura higiénica que lo preserva de la contaminación. Podemos concluir diciendo que el plátano es una de las frutas más nutritivas y medicinales que existen.
PROPIEDADES E INDICACIONES:
Los plátanos son ricos en hidratos de carbono, un 21%, En el plátano inmaduro está formado mayormente por almidón. Conforme va madurando, el almidón se va convirtiendo en azúcares como la sacarosa, glucosa y fructosa. En el plátano maduro queda alrededor del 1% de almidón, que no suele causar problemas digestivos si se mastica y ensaliva bien.
Los plátanos poco maduros o verdes contienen cantidades importantes de almidón de difícil digestión, y esto pudo causar problemas de flatulencia (gases intestinales) y dispepsia (mala digestión)
Contiene una pequeña cantidad de proteínas (1%) y muy pocas grasas (menos del 0,5%).
El plátano destaca por su contenido en vitamina B6. Unos tres plátanos de tamaño medio aportan la dosis diaria recomendada de esta vitamina para un hombre adulto. Además contiene cantidades significativas de vitaminas C, B1, B2 y E, así como de folatos.
Así mismo es rico en minerales, entre los que destaca el potasio, magnesio y hierro. Su riqueza en potasio hace que sea una de las frutas frescas más abundantes en este mineral, solamente el aguacate y el dátil superan al plátano en potasio.
También es rico en fibra vegetal, soluble e insoluble, 2,4 gramos/100 gramos. Esta fibra contribuye a la acción hipocolesterolemiantes (que hace descender el nivel de colesterol) y suavizante intestinal del plátano.
Contiene pequeñas cantidades de serotonina. Es una sustancia derivada del aminoácido triptófano, que realiza diversas funciones en el sistema nervioso, como vasodilatación arterial, inhibición de las sensaciones dolorosas en la médula espinal y sedación nerviosa. Está aún en estudio el efecto que pueda ejercer sobre el organismo las pequeñas cantidades de serotonina presentes en el plátano.
Aplicaciones medicinales:
- Afecciones cardíacas: Los plátanos son la fruta correcta para aquellas personas que padecen del corazón (angina de pecho, infarto, arritmias, insuficiencia cardíaca) o del sistema circulatorio (hipertensión arterial, arteriosclerosis), debido a su composición:
- Gran contenido en potasio y ausencia de sodio: Contiene 396 mg de potasio y 1 gramos de sodio por cada 100 gramos de parte comestible. Por tanto presenta el cociente potasio/sodio más alto de todas las frutas y hortalizas (la carne, el pescado y los lácteos contienen mucho menos potasio y más sodio). Una alimentación rica en potasio y baja en sodio previene la hipertensión arterial, las arritmias, la trombosis arterial e incluso el cáncer.
- Contenido en vitaminas del grupo B necesarias para que el músculo cardíaco produzca energía, así como de magnesio, que frena el progreso de la arteriosclerosis y previene el infarto.
- Posee gran cantidad de fibra vegetal que hace descender el nivel de colesterol.
- Pequeñas cantidades de serotonina de acción vasodilatadora.
- Afecciones intestinales: El plátano solo o en combinación con la manzana dan muy buen resultado para la diarrea, tanto en niños como en adultos. Se recomienda como alimento único durante unos días en caso de celiaquía (mala absorción intestinal acompañada de diarrea y desnutrición producida por alergia al gluten). Al igual que el maíz y el arroz, el plátano es un alimento ideal para los celíacos
- Artritis úrica y gota: El plátano provoca una alcalinización de la sangre, que contribuye a neutralizar y eliminar el exceso de ácido úrico causante de la artritis y la gota.
- Régimen bajo en sodio: El plátano es la fruta ideal, además aporta calorías, vitaminas y otros minerales. Su uso se recomienda en caso de cirrosis hepática, ascitis (líquido en el vientre), edemas (retención de agua en los tejidos) de causa cardíaca o renal, nefritis, nefrosis e insuficiencia renal.
- Diabetes: No está contraindicado en la diabetes, aunque se debe usar controlando los hidratos de carbono en forma de azúcares que aporta. A diferencia de los azúcares refinados (azúcar blanco), los del plátano se absorben más lentamente y por lo tanto no producen una subida brusca del nivel de glucosa (azúcar) en la sangre.
